蒸，一种看似简单的烹饪技法，却蕴藏着中华美食文化的精妙所在。
　　在我国传统的各大菜系中，均不乏蒸出来的经典名菜，如粤菜的“梅菜扣肉”、鲁菜的“孔雀开屏鱼”、淮扬菜的“蟹粉狮子头”，即使是以麻辣鲜香而闻名的川菜，也不乏像“豆干蒸腊肉”这样以蒸为主要烹饪方法的名菜。
　　传统“蒸”的器皿最常见的是笼屉和蒸锅，蒸个海鲜、馒头之类的都很方便。不过，使用蒸锅需要经验，火候、时间的把控，对于烹饪经验不多的人来说，还真不好掌控。
　　电蒸锅操作就简单多了，不但增加了预设的程序，增加的解冻、杀菌等功能也很实用，不过对于现代人来说，电蒸锅依然无法满足人们对“蒸”的需求。
　　首先，对于没有烹饪经验的人，电蒸锅的功能还是太单一，无法填补烹饪技巧的缺失，很难“蒸”制美味的菜肴。
　　其次，温度、火候难以控制精准，尤其是蒸比较多食物的时候，容易出现夹生的现象。
　　第三，加热速度太慢，大块食物如红薯、芋头，半个小时基本就是个起步。
　　电蒸箱比电蒸锅就更有优势。
　　烹饪无需经验
　　作为蒸的终极武器，电蒸箱往往预设有更多的智能菜谱，每种菜肴有相对应的蒸制模式和蒸制温度，烹饪经验匮乏的人，只要按照相应的菜谱操作，往往也能蒸出厨师级别的美味佳肴，这是优势一。
　　烹饪功能全面
　　在蒸汽控制方面，电蒸箱以出蒸汽快而闻名，并且可以更精确的控制蒸汽温度，数字化的展示给用户，让火候不好掌控彻底成为了历史，这是优势二。
　　电蒸箱火候掌控更精准
　　传统蒸锅一锅水反复沸腾产生蒸汽，在封闭的环境下循环往复，冷凝水滴经常会滴落到食物上，影响口感和菜肴外形。而电蒸箱则是将水箱中的水抽到蒸汽发生器中产生蒸汽，均匀加热、减少冷凝水的滴落，做出来的菜品往往比蒸锅做出来的更新鲜可口、卖相也更好看，这是优势三。
　　容量大更省心更健康
　　体积较大是电蒸箱的容量优势，像整只鸡、整条鱼这种只有饭店大厨房才能蒸的食材，电蒸箱也能满足蒸的乐趣，这是优势四。